Pour cela il vous faudra :
1 belle rose (de la couleur de votre choix) non traitée
300g de sucre cristallisé
1 blanc d’œuf légèrement battu
Réalisation de ces magnifiques pétales :
Défaire les pétales, badigeonner d'une fine couche de blanc d’œuf a l'aide d'un pinceau, et enrober les de sucre, secouer les légèrement pour enlever excédante de sucre.
Les disposer sur du papier sulfu dans un endroit sec et "chaud" (dans une pièce bien chauffer l'hiver, ou dans une pièce à température ambiante l'été) et laisser les durcir une nuit.
A déguster sans modération !
LES NOISETTES CARAMÉLISÉES :
Pour les noisettes :
1 paquet de noisette entières
500g de sucre
Pour le montage :
Des cures-dents
Un support en polystyrène ou autre pour pouvoir planter vos cures dents.
2 grands bocaux ou autre pour y poser votre polystyrène
Réalisation des noisettes :
Installer votre support sur une surface bien plate :
Planter les cures-dents dans les noisettes comme pour faire des petites sucettes (mais pas trop profond pour pouvoir les retirer facilement après)
Réaliser votre caramel avec les 500g de sucre, il doit être brun, mais attention à ne pas le bruler !
Retirez le du feu et attendez 1min pour qu'il ne soit pas trop liquide, trempez vos noisettes (attention a ne pas trop caraméliser le cure-dent) et planter les sur le polystyrène noisette vers le bas. en coulant le caramel va se durcir et former une tige. Renouveler l’opération avec autant de noisette que vous voulez.
Une fois durcie, retirer délicatement les cures-dents des noisettes.
Vous pouvez les disposer sur un gâteau pour donner du volume ou tout simplement les déguster en fin de repas avec le café !
GANACHE AU CHOCOLAT :
Ingrédients :
200 g de chocolat
125 g de crème liquide entière
50 g de beurre
Préparation, miam miam miam :
Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat et le beurre en petits morceaux, bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Laisser refroidir quelques minute et couler votre ganache sur un gâteau ou autre.
Laisser prendre au frigo quelques minutes.
PÂTE A SUCRE ROSE :
Ingrédients :
1 blanc d'oeuf
2 c.s de glucose (http://www.laboutiquedesgourmandisesdaudray.fr)
1 kg de sucre glace
Colorant alimentaire rouge (vous pouvez en trouver dans le commerce)
Préparation de la pâte à sucre :
Dans un saladier, mélanger le blanc d’œuf et le glucose. Ajouter 400 g de sucre glace, mélanger au fouet et ajouter quelques goûtes de colorant. Ajouter encore 400 g de sucre glace et commencer à façonner votre pâte a la main. celle ci doit être molle et facilement malléable.
Ajouter du sucre glace si nécessaire ou de l'eau dans le cas d'une pâte trop sèche.
Saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de sucre glace. Étalez la de la dimension souhaiter. Pour la soulever sans la casser enrouler la autour de votre rouleau.
Attention :Une fois étalée, la pâte à sucre est très fragile et se casse facilement, manipulez la avec précaution.
Dans le cas de minis trous, frotter un peut avec votre doigt.
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