Ingrédients :
500 g de brioche (perso je conseille la gache c'est la meilleur ;)
8 jaunes d'oeufs
300 g de sucre
2 gousses de vanille
600 g de lait
400 g de crème liquide
Péparation de ce gâteau moelleux et savoureux :
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Y ajouter les graines de vanille.
Ajouter le lait et la crème et les gousses de vanilles.
Couper des cubes de brioche de 2cm environ et les ajouter a la préparation. Mélanger délicatement et réserver au frais environ 2h.
Préchauffer votre four à 180°.
Beurrer et sucrer votre moule, Versez y la préparation et enfournez 40min.
Surveillez la cuisson le dessus doit être bien dorer.
Attendez quelques minute avant de le démouler et servez le tiède.
Ce gateau se conserve très bien au frigo. Passez le quelques minutes au micro onde ou manger le froid ;)
Bonne dégustation mes amis !
LE FRAISIER : (se prépare 24H à l'avance)
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La mousseline :
50 cl de lait entier
5 jaunes d’œufs
150 g de sucre
55 g de poudre à crème (vous pouvez en acheter sur "http://www.laboutiquedeschefs.com" sous le nom de "crème pâtissière pour flan" de la marque "Ancel")
200 g de beurre allégé
La génoise :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine (ou de maïzena pour les allergiques au gluten)
Sirop :
50 cl d'eau
250g de sucre
5cl de sirop de fraise
2 barquettes de fraises
Pour la déco :
Pâte d'amande rose
Quelques fruits
Nappage rouge (que vous pouvez achetez sur http://www.laboutiquedesgourmandisesdaudray.fr)
Pour le montage :
Un cercle à pâtisserie rond ou carré
La préparation de ce délicieux gâteau :
Préchauffer votre four à 180°C
Préparez la génoise : Si vous avez un kitchened ou autre robot de même type, y mettre les œufs et le sucre à vitesse moyenne, et laisser jusqu’à ce que le mélange triple de volume (ça devient une mousse ), sinon utiliser un fouet électrique.
Une fois que le mélange a triplé de volume ajoutez y la farine en pluie et mélanger délicatement avec une marise.
Mettre votre génoise soit dans un moule à gâteau préalablement beurrer et fariné si vous voulez un Fraisier rond, ou étaler votre préparation sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé si vous voulez un Fraisier carré.
Laisser cuire 20 min à 180°C.
Préparez vos fraises : Laver et équeuter vos fraises. Couper une dizaine de grosses fraises en deux dans la longueur, et le reste en petit morceau.
Préparez votre sirop : Mettre l'eau le sucre et le sirop dans une casserole et laisser chauffer sur feux moyen. Sortir du feux à la première ébullition.
Une fois votre génoise sortie du four et refroidie, prendre votre cercle et tailler votre génoise. Coupez la en deux avec un couteau à pain pour obtenir deux cercles (ou deux carrés).
Préparez la pâtissière : Faite bouillir le lait. En attendant mélanger les jaunes, le sucre et la poudre à crème. Incorporer le lait bouillis à votre mélange puis remettre le tout sur feux moyen. Remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe (première ébullition).
Mettre votre crème dans le kitchened (prendre la feuille, non le fouet) et faite tourner à vitesse moyenne. Incorporez petit à petit le beurre en petit morceaux. (Faite de même avec un fouet électrique si vous n'avez pas de kitchened).
Le montage : Préparez votre support (assiette ou plat...) y déposer une feuille de papier sulfu, y poser votre cercle bien à plat et y insérer votre premier moitié de génoise.
Avec un pinceau, humidifier la avec le sirop que vous avez préparé, puis poser vos demis fraises (partie plate contre le cercle) tout autour.
Mettre une première couche de crème pâtissière et bien la faire adhérer contre les parois du cercle et entre vos fraises. déposer la moitié de vos fraises coupées en petits morceaux. Mettre le reste de la crème pâtissière puis l'autre moitié des fraises. Fermez avec le deuxième cercle de génoise préalablement humidifier avec le sirop.
Laisser prendre une nuit au frigo.
Le lendemain, retirer le cercle délicatement, puis remettre au frigo le temps de préparer vos décorations.
La décoration (facultatif) : Étaler la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfu (assez fin) puis à l'aide de votre cercle tailler un rond (ou un carré) sur la pâte d'amande.
Découper quelques fruits selon votre gouts.
Si vous avez du nappage rouge, faite le fondre à la casserole sur feux moyen.
Sortez à nouveau votre gâteau, y déposer le cercle de pâte d'amande, recouvrir de nappage rouge au pinceau, puis mettre vos fruits.
LE BAVAROIS AUX FRAMBOISES : (se prépare 24H à l'avance)
Pour la mousse à la framboise :
10cl d'eau
350 g de sucre
20g de feuilles de gélatine
500g de framboises surgelées que vous aurez laissez décongeler au frigo.
50 cl de crème liquide entière
Pour la génoise :
4oeufs
120g de sucre
120g de farine (ou de maïzena pour les allergiques au gluten)
Sirop :
50 cl d'eau
250g de sucre
5cl de sirop de fraise
Pour la déco :
Quelques fruits selon votre gout
Nappage rouge (que vous pouvez achetez sur http://www.laboutiquedesgourmandisesdaudray.fr)
Pétales de roses cristallisées (voir la recette dans l'onglet "décoration")
Pour le montage :
Un cercle à pâtisserie rond ou carré
Préparation de ce délicieux gâteau !
Préchauffer votre four à 180°C
Mettre la crème liquide dans un saladier (de préférence en verre ou en inox) assez grand et mettez le au frigo.
Préparez la génoise : Si vous avez un kitchened ou autre robot de même type, y mettre les oeufs et le sucre à vitesse moyenne, et laisser jusqu’à ce que le mélange triple de volume (ça devient une mousse ), sinon utiliser un fouet électrique.
Une fois que le mélange a triplé de volume ajouter y la farine en pluie et mélanger délicatement avec une marise.
Étaler votre génoise sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire 20 min à 180°C.
Préparez votre sirop : Mettre l'eau le sucre et le sirop dans une casserole et laisser chauffer sur feux moyen. Sortir du feux à la première ébullition.
Préparez votre mousse : Faire ramollir les feuilles de gélatines en les mettant dans l'eau froide. Une fois ramollie, essorez les.
Monter les 50cl de crème liquide en crème fouetté à l'aide d'un fouet électrique. (votre récipient doit être très froid.). Réservez au frigo
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le sirop soit translucide. Retirer du feux et y incorporer la gélatine ramollie.
Mixer rapidement le sirop avec les framboises. Passez votre préparation au chinois (passoire en forme de cône).
Y incorporer délicatement la crème fouettée à la marise.
Le montage : A l'aide de votre cercle détaillez un cercle (ou un carré) de génoise. Préparez votre support (assiette ou plat...) y poser votre cercle bien à plat et y insérer votre génoise.
Humidifier la avec le sirop à l'aide d'un pinceau .
Versez votre mousse et bien l’étaler. (Si vous avez du nappage rouge laisser environ 5mm entre la mousse et la hauteur du cercle pour pouvoir le mettre)
Mettre 2 à 3h au congélateur, puis laisser reposer une nuit au frigo.
La décoration (le lendemain) : Si vous avez du nappage rouge, faite le fondre à la casserole sur feux moyen. Sortez votre gâteau du frigo et y couler votre nappage (environ 5mm d'épaisseur). Remettre rapidement au frigo ou au congélateur quelques minutes. (En effet, le nappage étant chaud, cela pourrais faire fondre votre mousse, alors soyez rapide !)
Une fois le nappage refroidi, sortez votre gâteau et retirer délicatement votre cercle (aidez vous d'un couteau si besoin)
Décorer de fruit et de pétales de roses selon votre goût !
LA GALETTE DES ROIS :
Pour la frangipane :
200g de poudre d'amande
200g de sucre
120g de beurre fondu
2 œufs
2 rouleaux de pâte feuilletés
Pour la dorure :
1 œuf
Réalisation de mon gâteau préféré ! (eh oui je suis née en janvier alors forcement...!)
Préchauffer votre four à 180°C
Réaliser la frangipane : Mélanger tous les ingrédients de façon à ce que ce soit homogène.
Réaliser la dorure : battre l’œuf dans un bol
Le montage : Étaler une première pâte feuilleté a plat sur la plaque du four. Verser la frangipane sur la pâte en veillant à laisser 2cm de bordure tout autour. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilleté. Bien faire adhérer les bords en appuyant avec vos doigts, puis roulez les bords jusqu’à la frangipane.
Réaliser quelques décoration a l'aide d'un couteau sans percer la pâte. Appliquer la dorure a l'aide d'un pinceau.
Enfourner 30 à 40 min à 180°C
GÂTEAU BANANE CHOCO
Ingrédients :
200 g de farine
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
100 g de beurre fondu
4 bananes bien mures
90 g de chocolat dessert praliné
Préparation de ce délicieux gâteau :
Préchauffer votre four à 150°.
Mélanger la farine le sucre le sucre vanillé et le beurre fondu. Ajouter les œufs entiers. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les bananes coupé en rondelle et le chocolat couper en petit morceau.
Cuire 50 min.
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